中国各地姓氏变迁及文化遗产第637章 邢台市南和区非遗粉条制作小米煎饼和阳坠剧梅花拳

邢台市南和区非遗：粉条制作、小米煎饼、和阳坠剧与梅花拳的文化密码 在邢台市南和区这片承载着千年农耕文明的土地上粉条制作、小米煎饼、和阳坠剧与梅花拳如同四颗璀璨的明珠各自闪耀着独特的光芒。

它们不仅承载着历史记忆更以鲜活的姿态连接着传统与现代成为南和区文化传承的活态基因。

一、传统粉条制作：从手工到机械的技艺传承 历史溯源：百年工艺的味觉记忆 南和区郝桥镇被誉为“红薯粉条之乡”其粉条制作历史可追溯至清代。

当地农民利用太行山东麓的优质红薯通过传统工艺将淀粉转化为晶莹剔透的粉条产品远销省内外成为冀中南地区餐桌上的必备食材。

2023年传统粉条制作技艺入选邢台市第八批市级非物质文化遗产名录其核心价值在于“七斤红薯出一斤粉条”的纯天然工艺——从选薯、清洗、磨浆、过滤到漏粉、冷却、晾晒全程不添加任何化学物质仅以红薯淀粉与水为原料保留了食材最本真的味道。

技艺革新：机械赋能下的活态传承 传统粉条制作依赖人工完成漏粉、煮粉、冷却等环节如拉风箱加热铁锅、漏瓢打粉入锅、长筷翻腾等场景曾是南和农村冬日里最温暖的画面。

随着时代发展现代工艺引入自动和面机、真空抽气机、电动捶打漏粉机等设备实现了淀粉糊化、揉面、漏粉的标准化生产。

例如揉面机通过匀速搅拌使淀粉与水完美融合真空机抽除气泡确保粉条粗细均匀电动漏粉机则让粉条如丝般垂落形成条顺笔直的形态。

然而核心环节如煮粉水温控制（98℃微开）、冷水池快速冷却等仍依赖匠人经验这种“机械+手工”的混合模式既提高了生产效率又保留了传统工艺的灵魂。

产业生态：从作坊到产业链的升级 南和粉条产业已形成完整链条：郝桥镇作为核心产区拥有数十家粉条作坊年产量达数千吨；产品通过电商平台销往全国并衍生出粉条宴、粉条文创等衍生品。

当地政府通过“非遗+旅游”模式将粉条作坊打造为体验式工坊游客可亲手参与漏粉、晾晒等环节感受传统工艺的魅力。

这种产业升级不仅带动了就业更让粉条制作从“生存技艺”转变为“文化符号”。

二、小米煎饼制作：粗粮细作的味觉革命 历史脉络：从皇室贡品到百姓美食 南和小米煎饼的历史可追溯至唐朝武则天时期当地所产小米因色泽金黄、味道回甘被封为“金米”。

清代煎饼从皇室贡品演变为百姓日常美食其制作工艺在南和民间代代相传。

2016年小米煎饼制作技艺入选河北省第六批省级非物质文化遗产名录成为冀中南地区粗粮细作的典范。

技艺精髓：五谷融合的味觉平衡 小米煎饼以南和金米为主料辅以小麦面、核桃仁、熟芝麻、白糖等经打糊、发酵、烙制三道工序完成。

其核心技艺在于“鏊子烙制”——中间高、周边低的特制饼铛使面糊自然流淌形成中间薄、周边厚的独特形态兼具焦香与软糯的口感。

现代传承人位翠如通过添加葡萄干、燕麦片等食材创新出“八宝煎饼”“养生煎饼”等新品满足健康饮食需求。

例如其研发的“核桃芝麻煎饼”因富含不饱和脂肪酸成为中老年群体的首选。

文化符号：从餐桌到文旅的跨界 南和小米煎饼不仅是美食更是文化载体。

当地通过“煎饼文化节”“非遗进校园”等活动将煎饼制作与农耕文化、孝道文化结合开发出“三皇姑煎饼”“郭巨孝母煎饼”等主题产品。

2024年南和区在宝和戏苑推出“煎饼+坠剧”体验套餐游客可边品尝煎饼边观看和阳坠剧演出实现味觉与听觉的双重享受。

这种跨界融合让小米煎饼从“地方小吃”升级为“文化IP”。

三、和阳坠剧：从曲艺到戏曲的华丽转身 历史溯源：120年的艺术沉淀 和阳坠剧发源于南和区和阳、河郭镇一带其历史可追溯至清朝晚期。

当时评书艺人李清盛到南和说书收当地人为徒播下坠子艺术的种子。

1955年曲艺名家郝获春收仝华彬为徒取艺名“仝贵斌”并成立南和县河郭坠子剧团。

1961年剧团进京演出《北京日报》发表评论梅兰芳、常香玉等戏剧家与演职员座谈中央戏剧研究院将其定名为“坠子戏”。

因南和古称“和阳”该剧种遂得名“和阳坠剧”。

艺术特色：方言与音乐的完美融合 和阳坠剧以坠胡为伴奏乐器其音色或悠扬婉转如溪流或激昂高亢似黄钟为剧情增添浓厚情感。

唱腔融合南和方言音韵质朴醇厚如《忠烈千秋呼家将》中“呼延庆打擂”一段通过“甩腔”“顿板”等技巧将人物愤怒情绪表现得淋漓尽致。

表演上文戏注重眼神与身段如《孝善天下三皇姑》中“三皇姑出家”一场演员通过水袖翻飞展现内心挣扎；武戏则吸收梆子、京剧的技巧如《打宫闯朝》中的“对打”“翻跟头”等动作令观众热血沸腾。

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