KTV里卖美食警察都懵了第248章 没你们的份

周围的其他工作人员也纷纷发出惊叹。

“老板牛逼！” “这手艺不去国宴当主厨真是屈才了。

” 陈念听着众人的赞叹只是淡然一笑。

他拿起案板上处理好的鱼放进一个大瓷盘里。

“天赋而已习惯就好。

” 众人闻言嘴角齐齐一抽。

这话说的真是凡尔赛本赛了。

陈念没有理会众人复杂的眼神他转身从调料架上取来姜片葱段料酒和少许的盐。

他将这些调料均匀地洒在鱼片上开始进行腌制。

紧接着他走到灶台前拧开火阀。

“轰”的一声。

蓝色的火焰瞬间窜起舔舐着乌黑的锅底。

他提起旁边一个巨大的蒸锅稳稳地放在了灶上。

做完这一切陈念才回头看了一眼还愣在原地的众人。

葛鹏率先反应过来老脸一红立刻转身呵斥身边一个发呆的学徒。

“看什么看菜都洗好了吗？” “青菜根部的泥沙最难洗多冲几遍洗完记得把水沥干不然下锅炒出来一盘全是水。

” 那个学徒被说得一个哆嗦赶忙低头干活。

葛鹏又走到另一个正在泡发香菇的帮厨旁边用手指戳了戳盆里的水。

水温冰凉。

他的眉头立刻皱了起来。

“跟你说过多少次了泡干香菇要用温水三十度左右最合适。

” “这样泡发速度快还能最大程度保留香菇的鲜味。

” “你用冷水泡等到客人吃完走人了你这香菇都还没泡开。

” 帮厨被训得满脸通红连声道歉赶紧换水。

整个后厨在葛鹏的调度下重新恢复了井然有序的忙碌。

陈念满意地点了点头。

他在一个长条形的蒸鱼盘里铺上一层厚厚的葱段再码上几片姜片。

他将处理好的鲤鱼稳稳地放在葱姜之上鱼身与盘底隔开保证蒸汽能够充分循环。

一切准备就绪。

蒸锅里的水已经发出“咕嘟咕嘟”的沸腾声白色的蒸汽从锅盖的缝隙中不断冒出。

陈念揭开锅盖。

一股灼热的水汽扑面而来。

他面不改色端起鱼盘稳稳地放进了蒸锅的架子上。

盖上锅盖。

他看了一眼墙上的时钟调整火力。

大火八分钟。

厨房里的众人虽然都在忙着手里的活但耳朵都竖着心思也全都在那口蒸锅上。

时间一分一秒地过去。

八分钟后陈念准时将火调小。

转中火五分钟。

五分钟后他关掉了火阀。

蓝色的火焰瞬间熄灭。

“别急着开盖再焖它三分钟。

” 陈念对着旁边伸长脖子的联豪说道。

这最后的三分钟是利用锅内的余温将鱼肉彻底焖熟。

同时锁住肉汁让口感达到最鲜嫩的状态。

三分钟后陈念终于打开了锅盖。

一股无法用言语形容的极致鲜香瞬间从锅里喷薄而出迅速弥漫了整个后厨。

“咕咚。

” 联豪狠狠地咽了一口口水眼睛都看直了。

只见陈念小心地取出滚烫的鱼盘用筷子夹掉已经蒸得软烂的葱段与姜片。

盘子里蒸出的鱼汁清澈见底没有杂质。

鱼皮完整无缺鱼肉洁白饱满从划开的刀口处微微翻开显露出蒜瓣一样的肌理。

陈念从另一个小锅里将烧到微微冒烟的热油均匀地淋在鱼身之上。

“滋啦——” 一声脆响。

鱼皮在热油的激发下瞬间绷紧无数细小的油花在鱼身上跳跃。

一股浓郁的葱油香气炸裂开来。

紧接着他拿起一瓶特制的蒸鱼豉油沿着盘边缓缓地淋入。

豉油的咸鲜与鱼汁的清甜完美融合香气再次升华。

“香……太香了……” 葛鹏整个人都快贴到盘子上了。

联豪更是馋得口水都快流下来了。

旁边一个年轻的传菜员吸了吸鼻子忍不住提议。

“老板刚才刮下来的鱼鳞也别浪费啊裹上点淀粉炸一下又香又脆也是一道菜呢。

” 葛鹏闻言立刻瞪了他一眼。

“胡闹！” “这道菜的精髓就在于鱼肉本身的鲜嫩。

” “炸鱼鳞那种油腻的东西只会画蛇添足破坏整体的味觉体验。

” “老板做的菜讲究的是一个纯粹。

” 传菜员被说得缩了缩脖子不敢再吭声。

就在这时厨房门口探进来两个小脑袋。

“哇什么东西这么香啊？” 正是芊芊。

她身边的依依拉了拉她的衣角小声说。

“芊芊别乱跑这是后厨。

” 陈念回头瞥了她们一眼语气平淡。

“闻闻就行了没你们的份。

” 芊芊顿时垮下小脸。

依依不好意思地对陈念笑了笑赶紧把还想说什么的芊芊给拉走了。

陈念收回目光对葛鹏说。

“剩下的鱼你们自己商量着怎么处理做个鱼片汤或者水煮鱼都行给大家加个餐。

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